Avez-vous pensé au rutabaga ?

La culture de la rutabaga demande environ 4 mois : il vous est possible de la semer dès la fin du mois de mai jusqu’à fin juillet pour pouvoir le récolter en automne (Octobre).

Semis et plantation du rutabaga

Vous pouvez semer sous abri le rutabaga dès le mois de Février, ou bien en pleine terre entre Mai et Juillet pour une récolte en automne (Octobre).

  • Choisissez un endroit plutôt ensoleillé
  • Semez dans des sillons espacés de 40 à 50cm.
  • Recouvrez les graines et tassez avec le dos du râteau.
  • Arrosez à la pomme afin de garder votre terre bien fraîche.
  • Pour garder un sol bien humide lorsqu’il fait chaud, n’hésitez pas à paillez le sol (uniquement une fois les racines formées).

Récolte et conservation du rutabaga

En automne, les rutabagas se conservent bien en terre, recouverts de paille s’il risque de gelere ou en silo de sable dans la cave, avec d’autres légumes racines.

Le rutabaga en cuisine

Vous pouvez utiliser votre rutabaga en cuisine comme un navet à la seule condition de le laisser cuire plus longtemps.

Cuire le rutabaga

  • Laver les rutabagas
  • Éplucher chaque rutabaga et couper en morceaux de 3/4 cm. Évitez de consommer le coeur du rutabaga si celui-ci a l’aspect brun.
  • Faites bouillir une marmite d’eau salée.
  • Faites cuir le rutabaga pendant 1 heure.
  • Vérifiez s’il est cuit en le piquant avec un couteau.

Idées de recettes rutabaga

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  • Purée de rutabagas
  • Soupe de rutabagas avec brocolis et noix de muscade
  • Gratin de rutabagas
  • Poêlée de rutabagas avec pommes de terre
Photo 1 : restorationseeds, Photo 2 : CaveManketo, Photo 3 : RoseNoisettes
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